Kundvänliga SJ

Wow. SJ lämnar medeltiden och tar steget in i 1900-talet. Man inför, hör och häpna, biljettlöst resande!

Fast det förstås, man måste boka minst 24 timmar i förväg. För att införa ett system där personalen faktiskt har tillgång till relevant och uppdaterad information om t.ex. hur försenade man är eller vilka platser som är bokade det vore ju så klart överdrivet.

Det härliga med monopol är ju att man faktiskt inte behöver bry sig om kundernas önskemål om man inte är på humör.

Utflyttningsfest i Malmö

Imorgon blir det utflyttningsfest hos mig och M. Som vanligt när vi har fest lär det bli soppa, nybakat bröd och lite allmänt småplock till folket.

Följaktligen står M just nu (kvart i elva) och gör potatis- och purjolökssoppa. Jag har just avslutat 40 portions-pannacottor som ska toppas med en jordgubbs- och myntaröra imorgon.

Enkel pannacotta till många
ca 40 små glas eller 10-20 stora

1 liter grädde
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
6 gelatinblad
hel kardemumma (jag tog 5 hela fröhus)
ev. hel kryddnejlika och/eller kanelstång (~5 nejlikor eller 1 kanelstång)

• Blötlägg gelatinet i kallt vatten


• Koka upp resten av ingredienserna. Svag värme och tät omrörning så slipper du kokt grädde över hela spisen


• Fiska upp kryddorna - de flyter på toppen - och blanda ner de blötlagda gelatinbladen. Rör noga


• Ställ ut glasen på en plåt - jag använde engångs-snapsglas i plast så man slipper disken efter festen


• Fyll på lagom mängd i varje glas. Tratt och en liten slev gör att du slipper spilla


• Glöm inte att lämna lite utrymme överst i glasen om du vill kunna toppa med frukt eller något annat gott


• Täck med plastfolie och skicka in hela plåten i kylen ett par timmar. Gärna över natten - en bra mise en place gör att du slipper stressa timmarna innan gästerna kommer

Plastfolien på slutet är viktig. Annars är det lätt väldigt lätt att man får en sån där riktigt otäck seg hinna på toppen av pannacottan på grund av avdunstningen.

Det är som ni förstår inte så stor mängd i varje glas om man gör 40 stycken. Det är en del av tanken. Är man inte blyg kan man alltid ta två. Jag gillar när det finns en massa munsbitar av olika godsaker på en bra fest. Då kan man småäta av de man tyckte bäst om vartefter andan faller på.

Stillsam undran

Du min finska läsare i Mariehamn som hittade hit genom att googla på 'hemgjord porr' på finska google, hittade du vad du letade efter?

Goda nyheter

Wee! Jag har fått biljett till Gulddrakegalan! Extra kul eftersom Pelle, Andreas och gänget från J&B är nominerade.

Någon annan som ska dit?

Underbara monopol

Ännu en gång påminns jag om varför konkurrens är bra och monopol suger.

Telefonkön till Vattenfalls kundtjänst när man vill teckna abonnemang i ett av de områden där de äger nätet var just 25 minuter lång.

Undanflykt

Att jag knappt bloggat om mat på länge beror på att jag inte har någon spis i övernattsningslägenheten i Stockholm, så när jag är där lagas det inte så mycket mat... och det har varit mycket tid i Stockholm på sistonde. Men från nästa vecka har jag iallafall spis igen. Ska försöka bättra mig med matbloggandet då. Gäller bara att få upp lite kastruller och sånt så det går att laga mat också...

Svart bälte i bostadssökande

Nu när jag lyckats få min hyresrätt i hamn tänkte jag att det kunde vara på sin plats att dela med sig av lite tips om hur man får ett förstahandskontrakt om man likt mig själv varit dum nog att inte stå i Stockholms bostadskö. (Hur kunde jag vara så korkad att jag inte skrev in mig när jag fyllde 18? Jag kunde typ fått en lägenhet på söder eller i midsommarkransen vid det här laget...)

Nåväl, om du också är kö-tidshandikappad är det bara en sak som gäller: Wallenstam.

Wallenstam förmedlar nämligen sina lägenheter via sin hemsida och tillämpar inte något kösystem. Istället är det först till kvarn som gäller. Du behöver alltså vara snabb som attan med att intresseanmäla dig så fort en lägenhet läggs ut.

Det här innebär att du måste uppdatera sidan ofta. Väldigt ofta. Under resten av det här året kan ni räkna med att Wallenstam lägger ut närmare ett hundratal nyrenoverade lägenheter i Råcksta om de fortsätter att hålla samma takt i renoveringarna som de gjort hitintills. Ofta släpps en hel trappuppgång i klump, så om du ser att en ny lägenhet lagts ut, så uppdatera sidan så ofta du bara kan resten av dagen - sannolikheten är rätt god att det kommer ännu fler strax.

Även lägenheter i andra delar av stan läggs så klart ut. Men Råcksta dominerar utbudet, tillsammans med en massa rätt ocharmiga lägenheter i Husby. Men hey, är det kris så varför inte?

Eftersom du inte kan regga någon sökprofil hos dem så måste du skriva in dina uppgifter i varje intresseanmälan. Se till att installera Google AutoFill eller liknande för att att det ska gå snabbt att fylla i. Kom ihåg, det gäller att vara snabbast.

Ett antal av de snabbaste (ca 10 men varierar beroende på den individuella förvaltaren) kallas till visning. Den som tackar ja som varit snabbast och som uppfyller grundkraven får lägenheten.

Så det är bara att försöka om och om igen. Av omkring 30 lägenheter jag sökt blev jag bjuden på visning på ca 10. Ibland var jag nummer 2, ibland nummer 5, men till slut var jag först. På en lägenhet jag verkligen ville ha.

Lycka till du också.

Så var det klart!

Efter en lång period av frustration i min lägenhetsjakt har jag faktiskt kommit i mål. En sprillans nyrenoverad 3:a i Råcksta är nu vår. Hyresrätt dessutom - så jag slipper täcka mitt golv med sedlar...

Visserligen vill vi egentligen bo innaför tullarna (ovanligt?), men det känns riktigt bra. Osäkerheten på hela boendesituationen har inte varit någon höjdare. Att bli ombedd att planera sommarens semester när man inte vet vilken stad man kommer att bo i i juli... ja, ni förstår.

Nu behövs det bara att M får ett kul jobb så är vi verkligen med i matchen.

Visualisering av bostadspriser

Om du går på en bostadsrättsvisning innanför tullarna i Stockholm, och sedan täcker hela lägenhetens golv (inklusive garderober, köksbänk, spis osv) med 500-lappar så får du ändå inte köpa lägenheten.

Du har nämligen lagt upp 40 650 kr/kvm om du varit extremt duktig på att passa in sedlarna.

Och kvadratmeterpriset är nu 50 000 kr.

Stockholm

Ikväll blir det firande av min fars födelsedag i Stockholm. Tydligen kommer 27 personer på middagen hemma hos föräldrarna. Ska bli spännande att se hur alla ska få plats i lägenheten... fast det förstås, om vädret håller i sig kan man ju sitta 5-10 personer på terrassen, och då blir det inte så trångt inne.

Ska vi månne tro att det kan bli Judit&Bertil med Magnus sen? Fast den här gången ska jag ge fan i att be Pelle blanda Death in the Afternoon... lite onödigt var det allt att bli så full en torsdag...

Bättre än väntat

Det är nog svårt att läsa min blogg utan att veta vad jag tycker att man ska dricka till sushi. Ibland blir man ändå överraskad när något smakar bättre än vad man väntat sig.

Jag kan faktiskt varmt rekommendera chablis till sushi.

Märk väl, det är inte lika gott som ett bra bubbel, men faktiskt god tvåa. Bättre än öl, sherry och alla andra vitviner jag provat.

Om Columbine High

En artikel som är ett par år gammal, men tyvärr aktuell igen.

Ja, ja, men låt det inte bli en vana

Hur farligt är det egentligen att snorta sin pappa?

Oförstörbar mat

All matlagning kan ju inte gå som planerat. Men när man för en gångs skull följer ett recept, därtill från en person som ska veta vad de talar om, så förväntar jag mig ändå ett resultat som ligger någonstans i samma härad som det som utlovas.

Inbitna läsare av matbloggosfären minns vilken kontrovers som omgivit vår mest uppburne sockerbagare. På sätt och vis var det tur att jag saknade bredbandsuppkoppling strax innan påsk, annars hade jag nog skrivit inlägg som inte bara tangerade, utan gått långt över gränsen för förtal.

Låt mig bara säga som så här: efter att mycket nogsamt ha följt Jan Hedhs recept på praliné fick jag ett stort karamelliserat block man kunde slå ihäl folk med. Nästa gång jag vill ha en krämig nötsmet att fylla mina chokladpraliner med gör jag den på frihand. Det blir nog bättre så.

Lunchtips

Bolero, på Klarabergsgatan 25 i Stockholm kan mycket väl ha en av citys bästa luncher i kategorin normalt lunchpris. 70 pix för dagens - idag bl.a. en hemgjord chorizo med rostad potatis, inkokt rödlök och en mycket smaklig sås. På gränsen till för långt att gå från jobbet, men det kan det vara värt.

Förresten

Från klockan 17.30 idag finns jag i baren på Judit&Bertil om man vill komma och kasta jordnötter eller så på mig.

Ännu en klassisk drink

Man kan trots allt inte dricka Death in the Afternoon hel kväll, för då återuppstår man sannolikt inte förrän den tredje dagen, så vad göra med resten av flaskan bubbel? Ja, förutsatt att man inte vill dricka den som den är förstås?



Klassisk Champagnecocktail
Per person



2 cl cognac eller annan brandy
1 liten sockerbit (1/2 stor)
stänk angostura bitter
10 cl bubbel
cocktailbär

• Lägg sockerbiten i en champagneflute


• stänk över angostura


• Häll på cognac


• Fyll upp med bubbel


• Dekorera med ett körsbär eller två

Konsumentupplysning

För övrigt var troligtvis vårt intag av drinken nedan tidigare under kvällen en av huvudanledningarna till Andreas kreativa sätt att hantera cava. Death in the Afternoon bör inte kombineras med ömtåliga föremål eller stora, vassa knivar. Vi har provat så att ni slipper.

En god död

Om man vill att kvällen ska bli en av det slag om vilken legender spinnes kan man behöva en drink utöver det vanliga. Vad kan då passa bättre än en av Hemingways gamla favoriter?

Om absint finns det hur många myter och historier som helst, och de kan vi förlora oss i en annan gång, men just nu tänkte jag uppehålla mig en liten stund vid absint som drinkingrediens.

Först av allt en liten varning: absint håller i allmänhet någonstans i häradet av 60 procents alkoholhalt. Ta det med andra ord lugnt med mängderna. En 4:a absint motsvarar en 6:a vanlig sprit, och en 6:a absint är alltså detsamma som en stadig 9:a vodka eller gin. Du vill bli på gott humör, inte gå in i väggen det första du gör.

Absint smakar kraftigt av anis, med toner av örter och citrus, samt i allmänhet en tydlig malörtsbeska. Det är trots allt malörten som gett absinten dess rykte. Ja, tujonet då, som är det aktiva ingrediensen i malört (C10H16O för den nyfikna kemisten). Du behöver trots det inte vara rädd för hallucinationer eller galenskap. Modern absint får innehålla max 10 mg tujon per liter, medan Bäsk och andra bitters får innehålla upp till 35 mg per liter.

Jaha, glömde de som pratade lyriskt om absints hallucinogena egenskaper att nämna att vår klassiska malörtskryddade snaps innehåller mångdubbelt mer av tujon än vad absint någonsin gjort? Och det utan att någon påstått att man får hallucinationer av snaps (andra än elefanter av underliga färger då). Tänkte nästan det. De flesta brukar glömma att nämna den lilla detaljen.

Hursomhelst, det var ju om den gröna drycken som drinkingrediens jag skulle skriva! De smaktoner jag beskrev gör att absint passar utmärkt som drinkbas. Man kan t.ex. muddla med lime, mynta, råsocker och slå i rejält med krossad is och därmed få ett väldigt läskande mellanting mellan pastis och caipirinha.

Eller så kan man ta en enkel biljett till en helkväll med denna godsak:


Death in the Afternoon
Per person

2 cl absint
10-15 cl champagne/torrt mousserande vin

Häll absinten i ett lämpligt glas - champagneflute eller absintglas är så klart snyggast

Fyll upp med ca 10 cl champagne eller ett torrt mousserande vin.
Njut av hur absinten opaliserar:

Smaka av. Slå i en skvätt bubbel till om det är för starkt.

Avboka alla åtaganden före lunch nästa dag. Ge dig sen ut i nattens vimmel på dionysiskt humör.

ps bonuspoäng till den som kan identifiera absinten på bilderna ds

Chokladglass av osedvanlig kvalitet

En vuxen glass med bra chilisting och fantastisk konsistens. Jag använde Marabous 86% choklad, men vilken mörk choklad som helst av bra kvalitet funkar. Smeten måste förberedas ett par timmar i förväg om man har en glassmaskin med kylpuck, men det är det värt.

Chokladglass med chili

100 gram mörk choklad av bra kvalitet
1 burk kondenserad mjölk
2 dl mjölk
1 ägg
2 äggulor
1 kryddmått kanel
1 kryddmått chilipasta (finns på asiatiska butiker)

• Hacka chokladen grovt och ställ åt sidan


• Blanda resten, helst i en metallskål


• Värm över vattenbad tills smeten tjocknar. Tänk på att röra/vispa ordentligt så att smeten inte blir för varm. Fyll gärna diskhon med kallt vatten så att du kan sänka ner bunken för att kyla den om du är ovan vid att använda vattenbad


• Häll i den hackade chokladen och rör tills smeten är jämn och slät. Smaka av chili och kanel. Justera mängden vid behov


• Låt svalna och ställ in i kylen. Hit kan förberedas ett par timmar i förväg, eller dagen innan


• Kör i glassmaskin. Njut

Som vanligt är glassen godast direkt, men får bättre konsistens efter en timme i frysen. Om du mot förmodan får glass över till nästa dag så glöm inte att låte den stå ca 20 minuter i kylen innan du serverar så att den hinner mjukna lite.