Kalljäst manitobalimpa

E kom hem med en påse manitoba cream, så vi bestämde oss för att prova att göra kalljäst frukostbröd på det. Inte alls illa.

Kalljäst limpa på manitobamjöl

4 dl kallt vatten
1/2 paket jäst (knappt)
2 tsk salt (knappt)
10 dl manitoba cream
ev. frön, pumpakärnor eller dyl.

• Börja med vatten, jäst och salt i degskålen på matberedare tills det är hyfsat blandat.
• Häll i mjöl och kör ett par minuter. Degen kommer vara blöt och kladdig. Det ska den vara.
• Stjälp upp i bunke och låt jäsa i kylen över natten.
• Sätt ugnen på 250 grader, stjälp över den lösa, kladdiga degen i en smörad brödform.
• Pensla med vatten och strö över pumpafrön eller vad du nu vill ha på toppen.
• Jäs i rumstemperatur ca 30 min - 1 timme medan ugnen blir varm.
• Baka tills innertemperaturen är ca 93 grader, det tar en dryg halvtimme ungefär.
• Om brödet får färg innan innertemperaturen kommit upp är det inte fel att sänka ugnsvärmen till 200 grader efter 20 minuter.

Tips

Om man betalar med Eurocard kostar ett glas Roederer 55 kr på Berns. Löjligt prisvärt.


- Från iPhone

Du!

Psst! Mannen! Tjacka druvor?

Äpple & ingefära

Grönt äpple och ingefära är smaker som passar väldigt bra ihop. Släng i lite lime så har du en riktigt smaklig cocktail.

För ett tag sedan fick jag ett par slattar Monin som blev över på ett evenemang jag var inblandad i. Därför slängde jag ihop denna:


Äpple & Ingefära

5 cl ingefärsvodka (Havana Club Blanco enligt detta recept)
2-3 cl Monin Green Apple (beroende på önskad sötma)
2 cl lime

• Skaka med mycket is
• Sila upp i cocktailglas

Bra balans i syra och sötma, trevligt bett från ingefäran som smyger sig på.

Sen är den ju snygg också.

Lästips om biodynamisk odling

Medan ni inte läser här, eftersom jag inte skrivit så mycket, så tycker jag ni ska läsa den här serien om biodynamisk vinodling:

Del 1
Del 2
Del 3
Del 4
Del 5

Särskilt del fyra och fem är väldigt läsvärda.

Stammtisch

Man vet att man blivit stammis på "Kapputter Heinrich" redan efter tre dagar när ägaren bjuder på "weltmeisterschnapps" till frukosten.


- Från iPhone

Dubbelhatt

- Från iPhone

Välfärd

- Från iPhone

Fortfarande inget organiskt vin

Noterar att EU-kommissionen dragit tillbaka ett förslag som skulle infört en märkning för 'organiskt' vin. Därmed står vi kvar på status quo, att vinerna bara får märkas 'tillverkat av organiskt odlade druvor'.

Synd att man inte kunde enas, vore vettigt med en gemensam klassificering. Även om jag principiellt tycker att benämningen 'organisk' är löjlig. Alla viner är organiska men benämningen försöker insinuera att vissa viner inte är det, och därmed a priori sämre.

Se förrsten även detta inlägg på Taffel, och särskilt då diskussionen i kommentarsfältet. Där handlar det visserligen om s.k. 'naturvin', men det är en synnerligen intressant diskussion.

Teaser: Drajja

Vilka är egentligen de perfekta ingredienserna för en perfekt drajja? Vi vet, för vi har provat. Torr och blöt, med och utan zest, i alla tänbara kombinationer...

Bara på Lidl?

"Typ" iskaffe.

Notera för övrigt potatisgratängen i konservburk i bakgrunden.

- Från iPhone

Riktig mat

Ett korsfäst lamm och en hög med kol. Det blir bra det här.

- Från iPhone

En stilla undran

Kära läsare, du som kom hit genom att googla capsaicin amfetamin - vad är det egentligen du undrade?

Visserligen är väl båda två alkaloider, men finns det någon annan koppling mellan dem som jag är omedveten om?

Sist men inte minst, fann du vad sökte?

Bacardi och brännskador

I New York pågår ett intressant mål i domstol. En kvinna stämmer Bacardi med anledning av att en bartender satt eld på Bacardi 151, en 75 %-ig rom, uthälld på bardisken och då orsakat henne brännskador.

Påståendet käranden gör i målet är att då Bacardi dels är medvetna om att Bacardi 151 är lättantändlig och ofta används för att flambering o dyl, och dels att rommen kunde gjorts mindre brandfarlig genom att göras svagare så är Bacardi ansvariga för hennes brännskador.

Utgången får anses synnerligen osäker, men det vore rätt fascinerande om Bacardi fälldes enkom för att sälja en rom med hög alkoholhalt.

Varvning

Första varvet gick bra. Goda förhoppningar om andra.


- Från iPhone

Förberedelser

Startfältet börjar fyllas på. Finns alla förutsättningar för ett bra lopp.


- Från iPhone

Uppvärmning och nedkylning

Det är viktigt med ordentliga förberedelser om man ska klara ett helt maraton.


- Från iPhone

Puychéric - sommarens rosé

Varje år brukar jag hitta en favorit bland de billiga rosévinerna. Under flera år var det Peñascal som var favoriten. Tyvärr har de flesta av systemets butiker fortfarande 2008 års årgång på hyllorna trots att 09:an släppts - och är det något vin som det är oacceptabelt att sälja gammalt är det rosé.

Hursomhelst, förra året var jag väldigt förtjust i Casas Patronales, men årets bästa tips är Puychéric. Sydfranskt, ljusrosa vin med bra friskhet och trevlig frukt utan att bli saftlikt eller klibbigt. Passar lika bra med en matig sallad som ensamt. Ikväll slank det med bravur ned med en bättre chorizo, majskolvar, avokado och körsbärstomater.

För 59 kronor är det faktiskt löjligt prisvärt. Har man minsta insikt om hur kostnaderna och skatterna ser ut i vinbranschen kan man inte annat än förundras över att det är möjligt att få ett så här bra vin för de pengarna.

Kräk

När man har katt får man lära sig nya saker. Jag trodde det här var en hörlurssladd, men det var visst en kattleksak. Så fel man kan ha.


- Från iPhone

Glaskork

Glaskork sägs bli det nya förslutningssättet för vin som kan utmana skruvkorken.

Och idag var första gången jag fick en flaska vin med glaskork.


- Från iPhone