Kalljäst manitobalimpa

E kom hem med en påse manitoba cream, så vi bestämde oss för att prova att göra kalljäst frukostbröd på det. Inte alls illa.

Kalljäst limpa på manitobamjöl

4 dl kallt vatten
1/2 paket jäst (knappt)
2 tsk salt (knappt)
10 dl manitoba cream
ev. frön, pumpakärnor eller dyl.

• Börja med vatten, jäst och salt i degskålen på matberedare tills det är hyfsat blandat.
• Häll i mjöl och kör ett par minuter. Degen kommer vara blöt och kladdig. Det ska den vara.
• Stjälp upp i bunke och låt jäsa i kylen över natten.
• Sätt ugnen på 250 grader, stjälp över den lösa, kladdiga degen i en smörad brödform.
• Pensla med vatten och strö över pumpafrön eller vad du nu vill ha på toppen.
• Jäs i rumstemperatur ca 30 min - 1 timme medan ugnen blir varm.
• Baka tills innertemperaturen är ca 93 grader, det tar en dryg halvtimme ungefär.
• Om brödet får färg innan innertemperaturen kommit upp är det inte fel att sänka ugnsvärmen till 200 grader efter 20 minuter.