Ni minns väl den halstrade hästkötts-sushin? Sen dess har jag tänkt prova att halstra gravlax, men det har inte blivit av. Förrän nu i helgen. Och tusan vad bra det blev.
Stekytan blev bara en halv millimeter tjock, men doften och smaken den tillför går verkligen inte av för hackor. Dessutom är det löjligt enkelt. Anbefalles!
Vi serverade alltså gravlaxen på tre vis; rullad i svarta sesamfrön och chili, därefter halstrad i panna. Naturell, med en klick hovmästarsås. Samt så klart avbränd med en crème brulée-brännare.
Till detta en enkel puré på rödbetor samt en crudité på fänkål med pressad citron. Vi drack en halvtorr tysk riesling från '94 vilket visade sig fungera alldeles ypperligt. Vinet var dessutom inte dyrt utan ingick i den serie lagrad riesling till överkomliga priser Systembolaget släppte härom året.
Skär bort skinnet och skär gravlaxen i kuber.
Vänd i sesamfrön och chili, halstra snabbt i varm stekpanna.
Eller bränn av med eldkastaren.
1 kommentar:
Eldkastaren på kallrökt lax är också en delikatess som det det bara är rent förvånande att folk i Sverige inte upptäckt. Mycket likt, bara lite ... annorlunda.
Ser fram emot att prova det på najadlax också.
Skicka en kommentar